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有這樣一種說法，當(dāng)瑞士人需要三個(gè)必備條件：在銀行工作，會(huì)滑雪和愛吃奶酪。
奶酪是瑞士最典型的美食，從某種意義上講是瑞士的“國菜”，而艾蒙塔爾奶酪(Emmental)被譽(yù)為“瑞士奶酪之王”。 在美國，艾蒙塔爾奶酪就直接被稱為“瑞士奶酪”。艾蒙塔爾奶酪取名于阿爾卑斯山的山谷名，發(fā)源于1293年，距今已有726年！
這種奶酪是世界上最大的奶酪之一，整塊就像個(gè)大車輪，制作一塊就需要1200升牛奶。切開時(shí)，會(huì)看到淡黃色的奶酪上有大大小小的洞眼，這種櫻桃大孔拍出來效果出色，深受攝影師喜愛。艾蒙塔爾奶酪因此成為全世界上鏡最多的奶酪之一。對(duì)了，它還是《貓和老鼠》中小老鼠杰瑞最愛的奶酪！ 艾蒙塔爾(Emmental)位于伯爾尼東面的丘陵地帶，海拔673米，是瑞士著名的“蜂窩奶酪”的生產(chǎn)地。這里的地形非常像意大利的托斯卡納地區(qū)，丘陵起伏，綠油油的草原，金黃色的田地，交織成一塊巨大的彩色地毯。 奶酪是咸的，也許不太符合中國人的飲食習(xí)慣。但是奶酪是一種富有營養(yǎng)的食用佳品，富含蛋白質(zhì)，有助于補(bǔ)鈣，對(duì)身體很好，值得推廣。另外，通過了解奶酪文化也可以幫助我們更好的了解西方文化。 高海拔的牧場(chǎng)和清澈純凈的湖泊溪澗，為瑞士的牛羊提供了一片樂土。 瑞士的水干凈到什么程度？據(jù)說很多微生物在瑞士山野的水里無法生存, 沒有足夠的微生物，很多魚也無法在瑞士的湖里出現(xiàn)。水至清則無魚——這就是瑞士奶牛的生存環(huán)境。
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吳迪
